捞王港股IPO：翻台率及餐厅日均销售额逐年下降 因食品安全问题屡遭投诉

发布时间：2025-07-08 22:58:29 来源：雾鬓风鬟网 作者：探索

原标题：捞王港股IPO：翻台率及餐厅日均销售额逐年下降 因食品安全问题屡遭投诉

中国网财经4月7日讯（记者叶浅 邢楠）近日，捞王捞王控股有限公司（以下简称“捞王”）向港交所递交了招股书。港股早在2021年9月，台率厅日题屡捞王就曾向港交所递交上市申请材料，及餐均销但随后材料因过期失效。售额诉

受疫情影响餐饮业收入不容乐观，逐年遭投以及行业竞争激烈的下降双重压力之下，捞王再次递交招股书引起市场关注。因食然而，品安捞王盲目开店扩张导致翻台率、全问餐厅日均消费额逐年下降，捞王餐厅因食品安全问题屡次遭消费者投诉，港股甚至有消费者反映在餐厅用餐后出现肠胃炎就医的台率厅日题屡情况，餐厅食品也被屡次检验出不合格。及餐均销在此情况下，售额诉捞王IPO胜算几何？

翻台率及餐厅日均销售额逐年下降

截至2022年3月4日，捞王共有146家捞王锅物料理餐厅、两家锅季餐厅以及两家捞王心灵肚鸡汤餐厅，共计150家。

从业绩情况来看，2019-2021年，捞王分别实现营业收入10.95亿元、11.25亿元和13.00亿元。在捞王营业收入稳步上升的同时，公司同期净利润却逐年下滑，分别为7991.5万元、6744.1万元、1396.0万元。

可以看到，受疫情影响，餐饮业中火锅企业的收入情况不容乐观。同行业可比公司中，海底捞2021年实现营业收入411.12亿元，同比增长43.68%；归母净利润亏损41.63亿元，较2020年比由盈转亏。呷哺呷哺2021年实现营业收入61.47亿元，同比增长12.69%；归母净利润亏损2.93亿元。

在行业不容乐观、公司利润下滑的情况下，捞王依然选择扩张门店数量。招股书显示，于往绩记录期间，捞王共开设84家新捞王锅物料理餐厅，其中48家出现累计亏损，亏损餐厅占新开设餐厅的比例为57.14%。这48家出现累计亏损的餐厅中，有35家尚未实现现金投资回报，其中16间餐厅尚未实现首次盈亏平衡。同时，捞王计划于2022-2024年分别开设44家、60家及80家餐厅。

捞王盲目扩张导致超半数新开设的餐厅处于亏损，同时餐厅的翻台率、日均销售额不断下降。2019-2021年，捞王翻台率分别为3.0次/天、2.5次/天和2.3次/天，餐厅日均销售额分别为3.61万元、3.10万元和2.73万元。

对此，深圳市思其晟公司CEO伍岱麒向中国网财经记者表示，“假如火锅连锁企业门店扩张过快，但缺乏商圈的有效规划，就有可能产生营收上升，但利润下降的情况。由于疫情影响到店就餐的人数与频次，当同一城市的门店数量增加，在用户没有大幅增加的情况下，只可能出现门店的翻台率下降、坪效下降，从而单店盈利下降，故此连锁企业可能因门店变多使得整体营收增加，但企业的成本费用却大幅提高，故此并无提高企业的利润”。

因食品安全问题屡遭投诉

除业绩出现亏损外，捞王屡现食品安全、食品卫生问题，令消费者感到担忧。中国网财经记者查阅黑猫投诉发现捞王相关投诉247条，其中包含捞王锅物料理相关投诉17条。

2022年3月21日，有消费者在黑猫投诉发布“宁波捞王吃完被诊断为肠胃炎”相关投诉，消费者表示，“在捞王就餐过许多次，算是捞王的常客，但食品卫生情况却如此堪忧，水果有些酸臭味道，肉的新鲜程度也存疑。就餐后被诊断为肠胃炎，发生拉肚子、发烧等情况。而后向店家反馈，店家的处理态度也非常模糊”。

除捞王线下餐厅遭到消费者投诉外，捞王的外卖也遭到消费者投诉。2022年3月23日，有消费者发布“捞王南京河西金鹰店外卖中吃出异物”相关投诉，消费者表示，“第一次点捞王的外卖，牛肉打开后吃了几口发现有钢丝球。而后电话联系店家无人接听，再给店长留言，店长表示查监控后餐品无问题”。

与此同时，捞王旗下餐厅也曾被检测出食品安全不合格的情况。

杭州市人民政府2019年发布的通告显示，捞王（上海）餐饮管理有限公司（以下简称“捞王上海”）杭州江汉路店销售的1批次老豆腐山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不合格。同时，绍兴越城区人民政府公布的核查处置情况公告显示，捞王上海的绍兴胜利东路店于2020年12月购进的小米椒被检验出其中镉（以Cd计）项目不符合《食品安全国家标准 食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。

主打猪肚鸡火锅较为小众

捞王官网显示，捞王特色介绍中三大招牌单品称为“捞王三宝”，分别为胡椒猪肚鸡、双腊煲仔饭和马蹄竹蔗水，其中胡椒猪肚鸡为捞王主打的火锅锅底。然而，猪肚鸡火锅较为小众，被专家认为消费客群较少。

按菜式划分，川式火锅在我国火锅市场的收入占比最高，而捞王所属的粤式火锅收入占比较少。招股书显示，2020年火锅餐厅市场中川式火锅收入占比为64.86%，其次粤式火锅、京式火锅、其他火锅的收入占比分别为14.38%、14.19%、6.58%。

此外，餐宝典NCBD发布的《2021-2022中国火锅行业发展报告》显示，在特色火锅中，鱼火锅企业最多，达到18345家；牛肉火锅企业为7639家。而捞王主打的猪肚鸡火锅位列倒数第三，仅有2982家。

可以看到，猪肚鸡火锅企业数量较少，按菜式分猪肚鸡火锅所属的粤式火锅口味也较为小众。同时，同行业的海底捞也设有猪肚鸡口味的锅底。

对于小众火锅的未来发展，伍岱麒向中国网财经记者表示，“猪肚鸡火锅属于小众火锅，可能不被大的连锁企业所重视，消费客群也比较少。但中小品牌聚焦小众火锅，只要经营得好，能成为区域强势品牌。这种品牌最需要注意的是，切勿盲目扩张，更应该做小而美品牌”。

此外，火锅企业竞争十分激烈，为了抓住消费者用尽心思。从火锅消费者的用户画像来看，据餐宝典NCBD发布的《2021-2022中国火锅行业发展报告》显示，我国火锅消费者主要分布在18岁-35岁之间，占比达78.3%。

为满足青年群体的需求，许多火锅企业在产品创新、食品摆盘、特色服务、IP营销等方面发力。比如，海底捞推出的“生日祝福歌”、“美甲”等特色服务，相关图文、视频内容在社交平台上引起消费者关注；呷哺呷哺旗下火锅品牌“湊湊火锅茶憩”，推出“火锅+茶憩”跨品类组合的产品定位，其网红产品“大红袍奶茶”自推出后，吸引较多年轻消费者。

目前，还有许多火锅企业也逐渐涌入消费者视野。例如，以陈赫的“贤合庄”、郑恺的“火鳳祥”为代表的明星火锅；“一招鲜吃遍天”的周师兄、巴奴火锅；疫情下获利颇丰的居家自热火锅自嗨锅、莫小仙等。面对如此激烈的行业竞争，捞王二度冲刺港股压力重重。

针对上述问题，中国网财经记者致函致电捞王试图采访，截至发稿尚未得到任何回复。对捞王IPO进展，中国网财经记者将保持持续关注。

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